Phương pháp bảo quản cam bằng kho lạnh

Cam là một trong những loại hoa quả được người tiêu dùng lựa chọn do giá trị dinh dưỡng của nó mang lại giá trị cao. Vì vậy vấn đề đặt ra là làm thế nào để bảo quản được cam tươi lâu mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Sau đây là một số cách bảo quản cam, các bạn tham khảo.

MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN CAM

1. Bảo quản cam trên cát và vôi

Đây là cách bảo quản truyền thống và khá hiệu quả. Tuy nhiên với số lượng lớn thì phương pháp này lại tỏ ra không hiệu quản và mất rất nhiều thời gian.

Cam tươi được bôi vôi vào núm quả để tránh vi khuẩn xâm nhập từ cuống quả và được bảo quản trong thùng carton đổ ngập đầy cát.

2. Cam được bảo quản ở nhiệt độ lạnh ± 10⁰C (Bảo quản cam bằng kho lạnh)

Đây là phương pháp đơn giản mà hiệu quả cao.

Những lợi ích sử dụng bảo quản cam bằng kho lạnh đem lại

Bảo quản cam bằng kho lạnh có thể được số lượng lớn. Kích thước của kho lạnh tùy thuộc vào nhu cầu Khách hàng và trữ lượng mà Khách hàng muốn bảo quản
Bảo quản cam bằng kho lạnh có thể thao dỡ và di chuyên đến địa điểm khác 1 cách dễ dàng
Bảo quản cam trong kho lạnh làm giảm hô hấp, các hoạt động trao đổi chất khác, làm giảm sự thoát hơi nước, giảm sự sinh sản cũng như tác động của Ethylene giảm sự sinh trưởng của nấm và vi khuẩn.
Sử dụng được kho lạnh trong thời gian lâu dài
Kho lạnh bảo quản cam có thể bảo quản cam lên tới 4 - 5 tháng.

3. Bảo quản trên khoanh thân cây chuối

Cam được đặt trong thùng carton được lót và phủ bởi khoanh thân cây chuối tươi dày 1-2 cm. Khi thấy khoanh thân cây chuối khô hoặc bị hư mốc thì thay khoanh thân cây chuối khác để luôn duy trì độ ẩm của thân chuối

Phương pháp này rất thủ công và chỉ áp dụng được trên số lượng ít.

4. Bảo quản có sử dụng nước dừa tươi

Cam được ngâm trong dung dịch nước dừa tươi (được pha tỉ lệ nước dừa và nước cất là 1:2) trong thời gian 30 phút và để khô rồi bảo quản trong thùng carton.

Theo nghiên cứu của PGS.TS Trần Minh Tâm nghiên cứu phương pháp bảo quản cam trên những phương pháp bảo quản trên và đưa ra số liệu như sau:

Thứ nhất: Ảnh hưởng của Phương pháp bảo quản đến sự hao hụt trọng lượng

Bảng1: Hao hụt trọng lượng cam thông qua các phương pháp bảo quản

Thứ 2: Ảnh hương của Phương pháp bảo quản cam đến các chỉ tiêu chất lượng

Với (*) Màu sắc được đánh giá bằng 3 thang điểm: xanh tươi (1), xanh vàng (2), xanh héo (3)

Với (**) Mùi vị được đánh giá bằng 5 thang điểm: rất nồng (1), không thơm (2), thơm vừa (3), thơm (4), rất thơm (5)

Theo nghiên cứu của PGS.TS Trần Minh Tâm đưa ra được bảng như sau:

Bảng 2: Ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chỉ tiêu chất lượng

Như vậy có thể kết luận rằng việc bảo quản cam trong kho lạnh là phương pháp tối ưu nhất không chỉ giúp bà con tiết kiệm thời gian mà con giúp cam giữ được hương vị màu sắc và giảm tối đa tỉ lệ hao hụt, tỉ lệ hỏng trong quá trình bảo quản cam.

Để được tư vấn chi tiết về phương pháp bảo quản cam bằng kho lạnh, Khách hàng liên hệ trực tiếp với Cơ điện Katana để được tư vấn miễn phí.

NHỮNG SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CƠ ĐIỆN KATANA CUNG CẤP

Công ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt Nam là đơn vị thầu kho lạnh uy tín nhất miền Bắc. Với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề cùng đội ngũ kỹ thuật được đào tạo chuyên sâu. Chúng tôi sẽ mang đến Khách hàng những sản phẩm giá trị nhất, đáp ứng nhu cầu mong muốn Khách hàng.