CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN KATANA VIỆT NAM

0948 555 031

TIN TỨC

Những lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản-Cơ điện Katana

Ngày nay Kho lạnh bảo quản được sử dụng rất phổ biến trong các ngành: nông sản, thủy hải sản, thực phẩm, dược phẩm... Kho lạnh bảo quản mang lại rất nhiều tiện ích cho người sử  dụng và điều quan trong hơn cả giữ cho sản phẩm đạt chất lượng ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài.NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG KHO LẠNH BẢO QUẢNĐể kho lạnh hoạt động tối ưu nhất, hiệu quả nhất, Khách hàng chú ý những điểm sau khi vận hành và sử dụng kho lạnh Có kế hoạch bảo trì bảo dưỡng máy mócKho lạnh sử dụng hệ thống máy công nghiệp vì vậy việc có kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng, vệ sinh máy móc định kỳ là điều vô cùng quan trọng. Việc bảo trì bảo dưỡng, kiểm tra, vệ sinh máy móc sẽ giúp tăng tuổi thọ của máy, giúp hệ thống vận hành trơn tru, phát hiện được những điểm bất thường của máy móc và kịp thời xử lý trước khi xảy ra sự cố không mong muốn.      2. Nên sử dụng rèm cửa kho lạnh trong kho lạnh bảo quản.Khi mở cửa ra vào hàng hóa, sẽ mất 1 lượng nhiệt lớn ra ngoài, vì vậy sử dụng rèm cửa cách nhiệt chuyên dụng giúp giảm thất thoát lượng nhiệt ra ngoài, giảm chi phí điện và tránh tình trạng hệ thống máy phải hoạt động liên tục để bù lại lượng nhiệt trong kho.     3. Sắp xếp hàng trong kho và lưu chuyển hàng– Hàng sắp xếp trong kho sao cho đảm bảo sự lưu thông gió lạnh trong kho– Hàng sắp xếp trong kho sao cho không cản dòng gió thổi của dàn lạnh– Không được sắp xếp hàng bên dưới hoặc phía sau dàn lạnh– Với kho thương mại (kho nhỏ, không có hành lang lạnh) cửa lớn chỉ để người qua lại, khi lưu thông qua phải đóng cửa lại ngay.     4. Vệ sinh kho lạnhTrường hợp đòi hỏi phải vệ sinh panel thì thực hiện như sau: Sử dụng phương pháp phun nước áp lực thấp để vệ sinh. Sử dụng nước xử lý vi sinh theo quy định. Các bước vệ sinh như sau:– Ngưng hoạt động dàn lạnh– Phun nuớc– Sử dụng chất tẩy rửa– Phun sạch bằng nước sau khi sử dụng chất tẩy rửa– Vô trùng– Phun sạch bằng nước sau khi sử dụng phương pháp vô trùng– Làm khô bề mặt panel     5. Ngưng hoạt động trong kho trong thời gian dàiKhi kho không được sử dụng trong thời gian dài cần tiến hành các bước sau đây Ngắt nguồn điện cung cấp cho kho. Kho phải được vệ sinh kỹ càng. Cửa kho để mở thông thoáng.Mọi liên hệ để được tư vấn xin Quý khách hàng liên hệ theo thông tinCông ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt NamĐịa chỉ: 1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39 145 999 – Hotline: 0948 555 031Web: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.com Sản phẩm chính: Kho lạnh, Cửa cách nhiệt

Nguyên tắc khi bảo quản sản phẩm trong kho lạnh bảo quản

Để Kho lạnh bảo quản hoạt động hiệu quả, không chỉ phụ thuộc vào khâu thiết kế, lắp đặt theo tiêu chuẩn từ phía đơn vị cung cấp và lắp đặt kho lạnh mà việc hoạt động của kho lạnh cũng phụ thuộc vào cách vận hành kho lạnh từ phía người tiêu dùng.[caption id="attachment_1341" align="aligncenter" width="600"] Kho lạnh bảo quản trái cây[/caption]MỘT SỐ LƯU Ý KHI VẬN HÀNH KHO LẠNH BẢO QUẢN1/ Nguyên tắc bảo quản sản phẩm trong kho Hàng hóa trong kho thường được xếp chồng lên nhau, để tiết kiệm diện tích và bảo quản được nhiểu hàng hóa. Tuy nhiên, rất nguy hiểm nếu xếp không an toàn dễ bị ngã đổ. Cần có những kiểu xếp hàng hóa phù hợp với kho và xây thành những khối vững chắc.Trong quá trình bảo quản đông lạnh không tránh khỏi có sự bốc hơi nước ít nhiều từ bề mặt sản phẩm, dần dần theo thời gian làm hao tổn trọng lượng hàng hóa. Có thể khắc phục hiện tượng này bằng cách giảm diện tích hàng hóa. Gom hàng làm cho diện tích bề mặt sản phẩm giảm, khả năng bốc hơi chậm và tạo thành khối ổn định, vững chắc. Kho lạnh phải đảm bảo thường xuyên đầy hàng vừa phải, không nên bảo quản quá ít hàng vì sẽ tăng sự hao tổn trọng lượng, tăng chi phí vận hành.Nhiệt độ bảo quản trong kho cần chú ý nhất, bởi nhiệt độ cần đúng mức quy định và không khí lạnh phải tiếp xúc trực tiếp từng sản phẩm, hàng hóa trong kho để đảm bảo tác dụng bảo quản tốt nhất. Cần đảm bảo nguyên tắc thông gió tạo điều kiện để khí lạnh từ dàn lạnh công nghiệp thổi đến tất cả các sản phẩm trong kho một cách điều hòa liên tục.Đối với mỗi loại sản phẩm bảo quản đều có khoảng thời gian tối đa được phép lưu kho, nếu quá thời gian ấy sẽ dẫn tới sự biến đổi sản phẩm dẫn đến hư hỏng. Do đó các hàng nhập trước phải được ưu tiên xuất trước tránh trường hợp tồn tại đọng hàng cũ, quá tuổi thọ.[caption id="attachment_1362" align="aligncenter" width="550"] Kho lạnh bảo quản nông sản[/caption]2/ Nguyên tắc xắp xếp hàng hóa trong khoXếp sản phẩm vào kho phải theo thứ tự thành một khối ổn định, vững chắc, tạo điều kiện thuận lợi khi bốc dỡ, phân lô, đảm bảo an toàn và tính được dung lượng kho lạnh. Cần cẩn trọng chiều cao xếp hàng, kho lạnh càng cao thì chiều cao xếp hàng càng cao tuy nhiên phải đảm bảo tránh nguy cơ đổ ngã.Nguyên tắc cần nhớ đó là không được xếp sản phẩm sát tường hoặc trực tiếp trên sàn kho. Bởi vì như thế nhiệt vào kho đi qua lớp cách nhiệt sẽ đi qua lớp sản phẩm trước rồi mới được chuyển tới dàn lạnh. Để ngăn chặn sự truyền nhiệt này ta cần chừa những khoảng cách giữa sản phẩm với sàn, tường, trần và dàn lạnh một khoảng cách để cho không khí lưu thông dễ dàng. Khoảng cách tiêu chuẩn là cách sàn 100 đến 150mm, cách tường 200 đến 800 mm, cách trần 200m và cách dàn lạnh 300mm.Sử dụng Palet trong kho bảo quản sản phẩm để dễ dàng phân lô để xuất. Các kiện hàng có cấu kiện đều đặn rất cần thiết xếp trên Palet. Có các Palet giúp cho việc thông gió giữa sản phẩm với nền dễ dàng. Các kích cỡ Palet bao gồm: 800 x 1200mm, 1000 x 2000mm,…Trong kho lạnh ta cần chừa lối đi cho người và phương tiện bốc dỡ. Bề rộng của lối đi trong kho phụ thuộc vào thiết bị chuyên chở, máy móc và chất xếp sản phẩm trong kho. Kho đang thiết kế có chiều rộng 12m gồm 2 lối đi hai bên dọc theo chiều dài của kho, mỗi lối đi rộng 1m.Trên đây là một số nguyên tắc khi vận hành kho lạnh, giúp kho lạnh hoạt động hiệu quả, kéo dài thời gian hoạt động của máy.Để được biết thêm thông tin chi tiết, Khách hàng liên hệ theo thông tin:CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN KATANA VIỆT NAMĐịa chỉ: 1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39 145 999 - Hotline: 01266 079 264/ 0948 555 031Web: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.comSản phẩm chính: Kho lạnh, cửa kho lạnh,

Sửa chữa kho lạnh uy tín, chất lượng - Cơ điện lạnh Katana

Công ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt Nam là đơn vị chuyên thiết kế, cung cấp và lắp đặt kho lạnh. Bên cạnh đó, dịch vụ sửa chữa kho lạnh cũng là một thế mạnh của Cơ điện Katana.Sửa chữa kho lạnh là hoạt động khắc phục hỏng hóc của hệ thống lạnh, kho lạnh. Hệ thống lạnh là một phần rất quan trọng của Kho lạnh. Trong quá trình vận hành kho lạnh, dưới tác động của nhiều yếu tố cộng với thời gian sử dụng dài, có thể kiến máy hoạt động không được trơn tru hoặc nặng hơn là hỏng một số bộ phận của máy móc.[caption id="attachment_1203" align="aligncenter" width="600"] Kho lạnh bảo quản dược phẩm[/caption]DỊCH VỤ SỬA CHỮA KHO LẠNH CỦA CƠ ĐIỆN KATANA BAO GỒMCơ điện Katana nhận thiết kế, cung cấp, lắp đặt và sửa chữa kho lạnh, hệ thống lạnh ở khắp tỉnh thành cả nước. Sửa chữa kho lạnh ứng dụng trong ngành bảo quản nông sản Sửa chữa kho lạnh ứng dụng trong ngành bảo quản, cấp đông thủy hải sản Sửa chữa kho lạnh ứng dụng trong bảo quản thực phẩm Sửa chữa kho lạnh trong Siêu thị - Nhà hàng Sửa chữa kho lạnh ứng dụng trong ngành bảo quản dược phẩm, Sửa chữa kho lạnh, kho trữ đông công nghiệp.CÁC SỰ CỐ THƯỜNG XẢY RA TRONG SỬ DỤNG KHO LẠNHTrong quá trình sử dụng kho lạnh, việc bắt lỗi đúng sẽ đưa ra được phương pháp xử lý hợp lý.1. Mô tơ máy nén không quay ? Mô tơ có sự cố ( cháy, tiếp xúc không tốt, khởi động từ bị cháy…) -> Triệu chứng không phát sinh tín hiệu gì để nhận biết. Dây đai quá căng -> Triệu chứng : mô tơ kêu ù ù nhưng không chạy được. Tải quá lớn ( áp suất phía cao áp và hạ áp cao, dòng lớn ) -> Triệu chứng : mô tơ kêu ù ù nhưng không chạy được. Điện thế thấp -> Triệu chứng : có tiếng kêu báo hiệu. Cơ cấu khí bên trong bị hỏng -> Có tiếng kêu và rung bất thường. Nối dây vào mô tơ bị sai Đứt cầu chì, công tắc tơ hỏng, đứt dây điện -> Không có phản ứng gì khi ấn nút công tắc điện từ. Các công tắc HP, OP, OCR, đang trong tình trạng hoạt động -> Không có phản ứng gì khi ấn nút công tắc điện từ. Nối dây vào bộ điều khiển sai hoặc tiếp điểm không tốt -> Điện qua khi ấn nút, nhưng nhả ra thì bị ngắt. Các công tắc OP tác động ( Do hết dầu, áp suất dầu thấp, dịch vào carte nên áp suất dầu không lên ) -> Mô tơ chạy và sau đó dừng ngay. Công tắc HP tác động -> Mô tơ chạy và sau đó dừng ngay. Công tắc LP tác động -> Mô tơ chạy và sau đó dừng ngay. Dòng khởi động quá lớn -> Mô tơ chạy và sau đó dừng ngay.2. Áp suất đẩy quá caoSự cố áp suất cao là sự cố thường gặp nhất trên thực tế. Có rất nhiều nguyên nhân gây nên áp suất cao. Thiếu nước giải nhiệt ( Do bơm nhỏ, do tắc lọc, do ống nước nhỏ, bơm hỏng, đường ống bị bẩn, tắc vòi phun, nước trong bể vơi ) Nước nóng Dòng điện bơm giải nhiệt cao Thiết bị ngưng tụ nóng bất thường Quạt tháp giải nhiệt không làm việc Nước trong tháp nóng Dòng điện quạt chỉ về 0 Bề mặt trao đổi nhiệt bị bẩn, bị bám dầu Nước ra không nóng Thiết bị ngưng tụ nóng bất thường Bình chứa nhỏ, gas ngập một phần thiết bị ngưng tụ Gas ngập kính xem gas ở bình chứa Phần dưới thiết bị ngưng tụ bị lạnh, phần trên bị nóng. Lọt khí không ngưng Kim đồng hồ rung mạnh Áp suất ngưng tụ cao bất thường Nhiệt độ nước, không khí giải nhiệt quá cao Nhiệt độ nước ( không khí ) vào ra cao Thiết bị ngưng tụ nóng bất thường Diện tích thiết bị ngưng tụ không đủ Thiết bị ngưng tụ nóng Nạp quá nhiều Gas Phần dưới thiết bị ngưng tư lạnh, trên nóng Nước giải nhiệt phân bố không đều Nhiệt độ trong thiết bị ngưng tụ không đều3. Áp suất đẩy quá thấpNếu áp suất ngưng tụ thấp do quá trình giải nhiệt tốt thì rất tốt. Nhưng nếu do các nguyên nhân khác thì sẽ làm ảnh hưởng đến hệ thống. Ống dịch hay ống hút bị nghẽn Ống dịch có sương bám, ống không Nén ẩm do mở van tiết lưu to Sương bám ở carte, nắp máy lạnh Thiếu hoặc mất môi chất lạnh Áp suất hút thấp, van tiết lưu phát tiếng kêu “xù xù Ga xì ở van hút, van đẩy, vòng găng của piston van by-pass Áp suất hút cao Máy đang hoạt động giảm tải Áp suất hút cao4. Áp suất hút caoÁp suất hút cao có thể làm cho máy bị quá tải hoặc đơn giản là không thể hạ nhiệt độ của buồng lạnh xuống thấp. Van tiết lưu mở quá to, chọn van có công suất lớn quá Sương bám ở carte do nén ầm Phụ tải nhiệt lớn Dòng điện lớn Ga xì ở van hút, van đẩy, vòng găng của piston van by-pass Áp suất đẩy nhỏ, phòng lạnh không lạnh Đang ở chế độ giảm tải Áp suất đẩy nhỏ, phòng lạnh không lạnh5. Áp suất hút thấpKhi áp suất hút thấp hệ thống hoạt động hiệu quả rất thấp, nhiệt độ phòng lạnh không đảm bảo vì vậy nên tránh hoạt động ở các chế độ này. Thiếu môi chất lạnh, van tiết lưu nhỏ hoặc mở quá nhỏ Nhiệt độ buồng lạnh cao hơn nhiều so với nhiệt độ hút Dầu đọng trong dàn lạnh, tuyết bám quá dày, buồng lạnh nhiệt độ thấp Ngập dịch, sương bám ở carte. Đường kính ống trao đổi nhiệt dàn lạnh, ống hút nhỏ hơn so với chiều dài nên ma sát lớn, bộ lọc hút máy nén bẩn, tắc6. Có tiếng lạ phát ra từ máy nén Có vật lạ rơi vào giữa xi lanh và piston. Van xả hút bị hỏng. Âm thanh phát ra liên tục. Vòng lót bộ đệm kín hỏng, bơm dầu hỏng Bộ đệm kín bị quá nhiệt Ngập dịch Sương bám ở carte Ngập dầu Âm thanh xả lớn ở nắp máy7. Carte bị quá nhiệt Tỉ số nén cao do PK cao, phụ tải nhiệt lớn, đường gas ra bị nghẽn, đế van xả gãy Nắp máy bị quá nhiệt Bộ giải nhiệt dầu hỏng, thiếu dầu, bơm dầu hỏng lọc dầu tắc Nhiệt độ dầu tăng Giải nhiệt máy nén kém hoặc không mở Các cơ cấu cơ khí ( xi lanh, piston ) hỏng, trầy xước, mài mòn, bộ đệm kín hỏng. Nắp máy hoặc bộ đệm kín nóng8. Dầu tiêu thụ quá nhiều Ngập dịch, dầu sôi lên nên hút đi nhiều Sương bám ở carte Dầu cháy do nhiệt độ dầu cao Máy, đầu đẩy và thiết bị ngưng tụ nóng Hệ thống tách dầu và thu hồi dầu kém9. Nhiệt độ buồng lạnh không đạt Công suất lạnh thiếu: máy nén , dàn ngưng, bay hơi nhỏ. Áp suất thấp, áp không xuống Cách nhiệt buồng lạnh không tốt Ga xì Giải nhiệt cao áp kém Phụ tải quá lớn Vận hành phía dàn lạnh không tốt ( Thiếu gas, độ quá nhiệt lớn, dàn lạnh nhỏ, tuyết dàn lạnh nhiều, dầu đọng ở dàn lạnh, ống hút nhỏ ) Áp suất hút thấp Ống hút không đọng sương Dễ xảy ra ngập dịch Vận hành dàn ngưng không tốt ( Thiếu nước, dàn ngưng nhỏ, dàn bị bám bẩn, châm nhiều môi chất, đường xả nghẽn, bám dầu dàn ngưng…) Áp suất ngưng tụ cao Các cơ cấu khí bên trong bị hỏng Có tiếng kêu bất thường, nhiệt độ máy cao, tiêu thụ dầu lớn.10.Các trục trặc thường gặp ở máy nén Máy nén trục trặc về điện Mô tơ trục trặc, đứt dây, cháy máy, không cách điện, hết dầu. Các thiết bị điều khiển hay an toàn bị hỏng, điều chỉnh sai. Các sự cố về các cơ cấu cơ khí Cơ cấu chuyển động hỏng, gãy, lắp sai, dùng vật tư kém, van hở, dầu bôi trơn kém máy không chạy được, bị các bon hóa do dùng lẫn lộn các loại dầu khác nhau. Khẩu chuyển động trục trặc Dây curoa đứt, giãn nhiều, Puli mất cân bằng, Rảnh hoặc góc của puli không đúng, Trục mô tơ và máy nén không song song. Máy làm việc quá nóng Áp suất cao áp cao, thiếu nước giải nhiệt, áo nước bị nghẽn, đường ống giải nhiệt máy nhỏ, bị nghẽn, cháy bộ phận chuyển động, thiếu dầu bôi trơn. Âm thanh kêu to quá  Tỉ số nén cao, các vòng lót bị mòn hay lỏng, áp suất dầu nhỏ hay thiếu dầu bôi trơn, ngập dịch, hỏng bên trong cơ cấu chuyển động. Chấn động máy nén lớn Bu lông bắt máy nén lỏng, Puli, mô tơ mất cân bằng, trục không song song, dây đai lỏng, cộng hưởng với kết cấu xây dựng. Dầu tiêu hao nhiều Hòa trộn với dịch khi ngập dịch, vòng găng bị mài mòn, piston và sơ mi bị xước Dầu bôi trơn bị bẩn Nước vào carten, do mài mòn, và do cặn bẩn trên hệ thống, do dầu bị oxi hóa, do nhiệt độ cao làm cháy dầu. Dầu rỉ ra bộ đệm kín Lắp không đúng, mài mòn Áo nước vỡ do đông đá Ở vùng lạnh, khi máy dừng nước trong áo đóng băng gây nứt vỡ áo nước.\Trên đây là một số bệnh thường gặp ở hệ thống lạnh. Việc thiết kế phù hợp và chuẩn mực trong lắp đặt kho lạnh là vô cùng quan trọng để giảm thiểu tối đa những sự cố không mong muốn.Cơ điện Katana là đơn vị uy tín trong lĩnh vực lạnh công nghiệp. Với kinh nghiệp lâu năm trong nghề cùng với tôn chỉ hoạt động mà cơ điện Katana luôn tâm niệm và hành động: Luôn luôn giữ chữ "TÍN" với khách hàng và chữ "TÂM" với nghề. Chúng tôi tự hào rằng sẽ là đơn vị cung cấp cho Khách hàng những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.Công ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt NamĐịa chỉ: 1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39.145.999 – Hotline: 0948 555 031Web: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.com Sản phẩm chính: Cung cấp và lắp đặt kho lạnh, Máy đá, Máy sấy, Cửa cách nhiệt

Một số vấn đề khi thiết kế, lắp đặt và sử dụng kho lạnh và cách khắc phục

Để sản phẩm được bảo quản tốt thì khâu lắp đặt kho lạnh phải đạt tiêu chuẩn. Trong phạm vi bài viết này, Cơ điện Katana sẽ đưa ra một số vấn đề khi thiết kế, lắp đặt và cách khắc phục.MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHI THIẾT KẾ, LẮP ĐẶT KHO LẠNH VÀ CÁCH KHẮC PHỤC1. Hiện tượng cơi nền do băngKho lạnh bảo quản lâu ngày, lạnh truyền qua kết cấu cách nhiệt xuống nền đất. Khi nhiệt độ xuống thấp nước kết tinh thành đá, quá trình này tích tụ lâu ngày tạo nên các khối đá lớn làm cơi nền kho lạnh, phá huỷ kết cấu xây dựng.Để đề phòng hiện tượng cơi nền người ta sử dụng các biện pháp sau:Tạo khoảng trống phía dưới để thông gió nền: Lắp đặt kho lạnh trên các con lươn, hoặc trên hệ thống khung đỡ.Các con lươn thông gió được xây bằng bê tông hoặc gạch thẻ, cao khoảng 100 đến 200mm đảm bảo thông gió tốt. Khoảng cách giữa các con lươn tối đa 400mmBề mặt các con lươn dốc về hai phía 2% để tránh đọng nước (hình 2-7)Dùng điện trở để sấy nền. Biện pháp đơn giản, dễ lắp đặt, nhưng chi phí vận hành khá cao, đặc biệt khi kích thước kho lớn. Vì vậy biện pháp này ít sử dụng.Dùng các ống thông gió nền: Đối với kho có nền xây, để tránh đóng băng nền, biện pháp kinh tế nhất là sử dụng các ống thông gió nền. Các ống thông gió là ống PVC đường kính 100mm, bố trí cách quảng 1000đến 1500mm, đi dích dắc phía dưới nền, hai đầu thông lên khí trời.1- Panel tường; 2- Con lươn; 3- Nền móng kho lạnhTrong quá trình làm việc, gió thông vào ống, trao đổi nhiệt với nền đất và sưởi ấm nền, ngăn ngừa đóng băng.2. Hiện tượng lọt ẩmKhông khí trong kho lạnh có nhiệt độ thấp, khi tuần hoàn qua dàn lạnh một luợng nước đáng kể đã kết ngưng lại, vì vậy phân áp suất hơi nước không khí trong buồng nhỏ hơn so với bên ngoài. Kết quả hơi ẩm có xu hướng thẩm thấu vào phòng qua kết cấu bao che.Đối với kho xây hơi ẩm khi xâm nhập có thể làm ẩm ướt lớp cách nhiệt làm mất tính chất cách nhiệt của lớp vật liệu. Vì thế kho xây cần phải được quét hắc ín và lót giấy dầu chống thấm. Giấy dầu chống thấm cần lót 02 lớp, các lớp chồng mí lên nhau và phải dán băng keo kín, tạo màng cách ẩm liên tục trên toàn bộ diện tích nền kho.Đối với kho panel bên ngoài và bên trong kho có các lớp tôn nên không có khả năng lọt ẩm. Tuy nhiên cần tránh các vật nhọn làm thủng vỏ panel dẫn đến làm ẩm ướt lớp cách nhiệt. Vì thế trong các kho lạnh người ta thường làm hệ thống palet bằng gỗ để đỡ cho panel tránh xe đẩy, vật nhọn đâm vào trong quá trình vận chuyển đi lại. Giữa các tấm panel khi lắp ghép có khe hở nhỏ cần làm kín bằng silicon, sealant. Bên ngoài các kho trong nhiều nhà máy người ta chôn các dãy cột cao khoảng 0,8m phòng ngừa các xe chở hàng va đập vào kho lạnh gây hư hỏng.3. Tuần hoàn gió trong kho lạnhĐể tạo điều kiện thuận lợi cho việc tuần hoàn gió trong kho lạnh khi thiết kế và sử dụng cần phải hết sức chú ý các công việc sau:* Sắp xếp hàng hợp lýViệc sắp xếp hàng trong kho phải tuân thủ các điều kiện:- Thuận lợi cho việc thông gió trong kho để tất các khối hàng đều được làm lạnh tốt.- Đi lại kiểm tra, xem xét thuận lợi.- Đảm bảo nguyên tắc hàng nhập trước xuất trước, nhập sau xuất sau.- Hàng bố trí theo từng khối, tránh nằm rời rạc khả năng bốc hơi nước lớn làm giảm chất lượng thực phẩm.Khi sắp xếp hàng trong kho phải chú ý để chừa các khoảng hở hợp lý giữa các lô hàng và giữa lô hàng với tường, trần, nền kho để cho không khí lưu chuyển và giữ lạnh sản phẩm. Đối với tường việc xếp cách tường kho một khoảng còn có tác dụng không cho hàng nghiêng tựa lên tường, vì như vậy có thể làm bung các tấm panel cách nhiệt nếu quá nặng. Khoảng cách tối thiểu về các phía cụ thể nêu trên bảng 2-8.[caption id="" align="aligncenter" width="512"] Khoảng cách cực tiểu khi xếp hàng trong kho lạnh[/caption]Trong kho lạnh cần phải chừa các khoảng hở cần thiết cho người và các phương tiện bốc dỡ đi lại. Bề rộng tuỳ thuộc vào phương pháp bốc dỡ và thiết bị thực tế. Nếu khe hở hẹp khi phương tiện đi lại va chạm vào các khối hàng có thể làm đổ mất an toàn và làm hư hỏng sản phẩm.Phía dưới dàn lạnh không nên bố trí hàng để người vận hành dễ dàng xử lý khi cần thiết.* Sử dụng hệ thống kênh gió để phân phốiĐối với các kho lạnh dung tích lớn cần thiết phải sử dụng các kênh gió để phân phối gió đều trong kho. Nhờ hệ thống kênh gió thiết kế hợp lý gió sẽ được phân bố đều hơn đến nhiều vị trí trong kho.                                   1- Dàn lạnh; 2- Ống gió; 3- Miệng thổi                                    Hình: Bố trí kênh gió trong kho lạnh4. Hiện tượng lọt không khíKhi xuất nhập hàng hoặc mở cửa thao tác kiểm tra, không khí bên ngoài sẽ thâm nhập vào kho gây ra tổn thất nhiệt đáng kể và làm ảnh hưởng chế độ bảo quản.Quá trình thâm nhập này thực hiện như sau: Gió nóng bên ngoài chuyển động vào kho lạnh từ phía trên cửa và gió lạnh trong phòng ùa ra ngoài từ phía dưới nền.Quá trình thâm nhập của không khí bên ngoài vào kho lạnh không những làm mất lạnh của phòng mà còn mang theo một lượng hơi ẩm vào phòng và sau đó tích tụ trên các dàn lạnh ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của hệ thống.Để ngăn ngừa hiện tượng đó người ta sử dụng nhiều biện pháp khác nhau:+ Sử dụng quạt màn tạo màn khí ngăn chặn sự trao đổi không khí bên ngoài và bên trong.+ Làm cửa đôi: Cửa ra vào kho lạnh có 02 lớp riêng biệt làm cho không khí bên trong không bao giờ thông với bên ngoài. Phương pháp này bất tiện vì chiếm thêm diện tích, xuất nhập hàng khó khăn, giảm mỹ quan công trình nên ít sử dụng. Nhiều hệ thống kho lạnh lớn người ta làm hẳn cả một kho đệm. Kho đệm có nhiệt độ vừa phải, có tác dụng như lớp đệm tránh không khí bên ngoài xâm nhập vào kho lạnh+ Sử dụng cửa sổ nhỏ để vào ra hàng. Các cửa này được lắp đặt trên tường ở độ cao thích hợp và có kích thước cỡ 680x680mm+ Sử dụng màn nhựa: Treo ở cửa ra vào 01 tấm màn nhựa được ghép từ nhiều mãnh nhỏ. Phương pháp này hiệu quả tương đối cao, nhưng không ảnh hưởng đến việc đi lại.Nhựa chế tạo màn cửa phải đảm bảo khả năng chịu lạnh tốt và có độ bền cao. Cửa được ghép từ các dãi nhựa rộng 200mm, các mí gấp lên nhau một khoảng ít nhất 50mm, vừa đảm bảo thuận lợi đi lại nhưng khi không có người vào ra thì màn che vẫn rất kín. 5. Xả băng dàn lạnhKhông khí khi chuyển dịch qua dàn lạnh, ngưng kết một phần hơi nước ở đó. Quá trình tích tụ càng lâu lớp tuyết càng dày. Việc bám tuyết ở dàn lạnh dẫn đến nhiều sự cố cho hệ thống lạnh như: Nhiệt độ kho lạnh không đạt yêu cầu, thời gian làm lạnh lâu, ngập dịch, cháy mô tơ vv…Sở dĩ như vậy là vì:- Lớp tuyết bám bên ngoài dàn lạnh tạo thành lớp cách nhiệt, ngăn cản quá trình trao đổi nhiệt giữa môi chất và không khí trong buồng lạnh. Do đó nhiệt độ buồng lạnh không đạt yêu cầu, thời gian làm lạnh kéo dài. Mặt khác môi chất lạnh trong dàn lạnh do không nhận được nhiệt để hoá hơi nên, một lượng lớn hơi ẩm được hút về máy nén gây ra ngập lỏng máy nén.- Khi tuyết bám nhiều đường tuần hoàn của gió trong dàn lạnh bị nghẽn, lưu lượng gió giảm, hiệu quả trao đổi nhiệt cũng giảm theo, trở lực lớn quạt làm việc quá tải và mô tơ có thể bị cháy.- Trong một số trường hợp tuyết bám quá dày làm cho cánh quạt bị ma sát không thể quay được và sẽ bị cháy, hỏng quạt.Để xả tuyết cho dàn lạnh người ta thường sử dụng 3 phương pháp sau đây.Dùng gas nóng: Phương pháp này rất hiệu quả vì quá trình cấp nhiệt xả băng thực hiện từ bên trong. Tuy nhiên, phương pháp xả băng bằng gas nóng cũng gây nguy hiểm do chỉ thực hiện khi hệ thống đang hoạt động, khi xả băng quá trình sôi trong dàn lạnh xãy ra mãnh liệt có thể cuốn theo lỏng về máy nén. Vì thế chỉ nên sử dụng trong hệ thống nhỏ hoặc hệ thống có bình chứa hạ áp.Xả băng bằng nước: Phương pháp dùng nước hiệu quả cao, dễ thực hiện đặc biệt trong các hệ thống lớn. Mặt khác khi xả băng bằng nước người ta đã thực hiện hút kiệt ga và dừng máy nén trước khi xả băng nên không sợ ngập lỏng khi xả băng.Tuy nhiên, khi xả băng, nước có thể bắn tung toé ra các sản phẩm trong buồng lạnh và khuyếch tán vào không khí trong phòng, làm tăng độ ẩm của nó, lượng ẩm này tiếp tục bám lại trên dàn lạnh trong quá trình vận hành kế tiếp. Vì thế biện pháp dùng nước thường sử dụng cho hệ thống lớn, tuyết bám nhiều, ví dụ như trong các hệ thống cấp đông.Dùng điện trở: trong các kho lạnh nhỏ các dàn lạnh thường sử dụng phương pháp xả băng bằng điện trở.Cũng như phương pháp xả băng bằng nước phương pháp dùng điện trở không sợ ngập lỏng. Mặt khác xả băng bằng điện trở không làm tăng độ ẩm trong kho. Tuy nhiên phương pháp dùng điện trở chi phí điện năng lớn và không dễ thực hiện. Các điện trở chỉ được lắp đặt sẵn do nhà sản xuất thực hiện.Cơ điện Katana tiền thân là Xưởng điện lạnh An Phát, có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực điện lanh. Với đội ngũ Kỹ Sư Nhiệt Lạnh được có nhiều năm kinh nghiệm. Chuyên nghiệp trong cách làm việc, không ngừng học hỏi, nâng cao kiến thức cũng như kỹ năng, chắc chắn sẽ đáp ứng được nhu cầu của Quý Khách hàng.Hiện nay Cơ điện Katana đang là đối tác của các hãng thiết bị ngành lạnh Châu Âu: Techcumseh, Bitzer, Eco, Kube,... Hệ thống máy móc được sản xuất đồng bộ và có chứng chỉ CO/CQ rõ ràng.Một thế mạnh nữa  làm nên thương hiệu Kho lạnh Katana: Chế độ bảo hành, bảo trì. Cơ điện Katana thực hiện nghiêm túc chế độ bảo hành và bảo trì. Trong trường hợp xảy ra sự cố không mong muốn, Cơ điện Katana có mặt trong vòng 24h để giải quyết sự cố cho Khách hàng. Bên cạnh đó, để đảm bảo máy vận hành tốt trong quá trình sử dụng Cơ điện Katana thực hiện: Vệ sinh máy móc 3 tháng/1 lần và bảo trì, bảo dưỡng 6 tháng/1. Hết thời gian bảo hành sản phẩm, Cơ điện Katana luôn sẵn sàng đồng hành cũng Quý Khách hàng, Hỗ trợ Quý Khách hàng trong suốt thời gian sử dụng sản phẩm.Quý Khách Hàng cần Hỗ trợ thông tin vui lòng liên hệ:CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN KATANA VIỆT NAM1053, Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024) 39 145 999 - Hotline: 0948 555 031Website: codienkatana.comEmail: codienkatana@gmail.comSản phẩm chính: Cung cấp và lắp đặt kho lạnh, Máy đá, Máy sấy

Nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho lạnh - Cơ điện Katana

Nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho lạnh được lựa chọn trên cơ sở kỹ thuật. Nó phụ thuộc vào từng loại sản phẩm và thời gian bảo quản.Đối với các mặt hàng trữ đông ở các nước Châu Âu người ta thường chọn nhiệt độ bảo quản khá thấp từ -25oC đến -30oC, ở nước ta thường chọn trong khoảng -18oC ± 2oC. Các mặt hàng trữ đông cần bảo quản ở nhiệt độ ít nhất bằng nhiệt độ của sản phẩm sau cấp đông tránh không để rã đông và tái kết tinh lại làm giảm chất lượng sản phẩm.THỜI GIAN VÀ NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN SẢN PHẨM TRONG KHO LẠNH[caption id="attachment_1279" align="aligncenter" width="569"] Bảng nhiệt độ bảo quản thực phẩm thịt cá[/caption][caption id="attachment_1275" align="aligncenter" width="575"] Bảng nhiệt độ và độ ẩm bảo quản rau củ[/caption]Trên đây là dải nhiệt độ của một số sản phẩm: rau củ và thực phẩm: thịt cá... Để được Hỗ trợ thêm thông tin, Quý Khách hàng liên hệ với Cơ điện Katana để được tư vấn trực tiếp.Cơ điện Katana với đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp được đào tạo bài bản. Chúng tôi chắc chắn sẽ mang đến Quý Khách hàng sản phẩm có giá trị nhất.Với phương châm: Luôn luôn giữ chữ "TÍN" với Khách hàng, chữ "TÂM" với nghề, Cơ điện Katana luôn nỗ lực vươn lên dẫn đầu trong ngành công nghiệp lạnhCơ điện Katana luôn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc từ phía khách hàng.CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN KATANA VIỆT NAMĐịa chỉ: 1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39.145.999 – Hotline: 0948 555 031Website: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.com 

Lắp đặt hệ thống lạnh trong công nghệ sản xuất bia

Bia là một loại đồ uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Dung dịch đường không bị lên men thu được từ quá trình ngâm nước gọi là hèm bia hay "nước ủ bia". Hạt ngũ cốc thông thường là lúa mạch được ủ thành mạch nha.HỆ THỐNG LÀM LẠNH TRONG SẢN XUẤT BIAQuy trình sản xuất Bia trải qua nhiều giai đoạn trong đó có nhiều giai đoạn cần phải làm lạnh mới đạt yêu cầu:[caption id="attachment_1066" align="aligncenter" width="600"] Quy trình sản xuất bia[/caption]Làm lạnh nhanh dịch đường sau khi nấuDịch đường sau quá trình húp lồng hóa có nhiệt độ khoảng 80˚C cần phải tiến hành hạ nhiệt độ một cách nhanh chóng xuống nhiệt độ lên men ( 6-8˚C). Vì thế , để sản xuất bia cần một hệ thống lạnh trong công nghiệp . Hệ thống này giúp cho tốc độ làm lạnh khoảng 30-45 phút. Nấu làm lạnh chậm thì một số chủng vi khuẩn có hại có quá trình lên men sẽ kịp thời phát triển và làm giảm chất lượng của bia. Để làm lạnh dịch đường người ta dùng thiết bị làm lạnh nhanh, quá trình được tiến hành qua 2 giai đoạn:+ Dùng nước 1˚C hạ nhiệt độ dịch đường từ 80˚C xuống 20˚C.+ Sử dụng glycon (hoặc nước muối) có nhiệt độ thấp khoảng -8˚C để hạ nhiệt độ dịch đường từ 20˚C xuống 8˚C. Kĩ thuật lạnh hiện đại  dùng hệ thống lạnh công nghiệp sử dụng glycon vì nước muối gây ăn mòn và phá hỏng các thiết bị.Như vậy trong quá trình hạ nhiệt này đòi hỏi một lượng lạnh khá lớn.[caption id="attachment_1067" align="alignnone" width="960"] Chế tạo hệ thống lạnh cho bể cồn phục vụ quá trình làm bia[/caption]Quá trình lên men bia được thực hiện ở một phạm vi nhiệt độ nhất định 6-8˚C. Quá trình lên men bia là giai đoạn quyết định để chuyển hóa dịch đường thành bia dưới tác động của một số nấm men. Trong quá trình lên men bia, dung dịch tỏa ra một lượng nhiệt lớn. Quá trình lên men bia diễn ra trong 2 giai đoạn:Lên men chính: kéo dài từ 7-12 ngày đối với các loiaj bia vàng, và kéo dài từ 12-18 ngày đối với các loại bia đen. Nhiệt độ lên men là 6-8˚C.Lên men phụ và tăng trữ: kéo dài ít nhất 3 tuần đối với tất cả các loại bia. Nhiệt độ lên men phụ là 1-2˚C . Nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn đối với quá trình lên men và chất lượng sản phẩm. Khi nhiệt độ cao sẽ dẫn tới tác động như sau:+ Thời gian lên men ngắn.+ Mật độ tối đa đạt được cao hơn khi lên men ở nhiệt độ thấp.+ Lên men triệt để nhưng hàm lượng các sản phẩm bậc 2 (không mong muốn) được tạo ra nhiều hơn.+ Khối lượng sinh khối tạo ra được nhiều hơn nhưng số lượng tế bào chết cũng nhiều hơn. Tốc độ suy giảm các đặc tính công nghệ cũng nhanh hơn.+ Tỉ lệ giữa các cấu tử trong bia không cân đối, chất lượng bia giảm.Mỗi loại nấm men đều có một nhiệt độ phát triển thích hợp. Vậy khi không đảm bảo yêu cầu về nhiệt độ thì chất lượng bia sẽ giảm.Bảo quản và nhân men giốngMột khâu vô cùng quan trọng và cần làm lạnh trong nhà máy bia đó là bảo quản và nhân men giống. Men giống được bảo quản trong những tank đặc biệt ở nhiệt độ thấp. Tank cũng có cấu tạo như tank lên men, có có thân hình trụ, bên ngoài có các áo dẫn glycol làm lạnh. Ngoài ra còn có thể sử dụng kho lạnh chuyên dụng để bảo quảnLàm lạnh động CO2Kết quả cuối cùng của quá trình lên men đó là tạo ra cồn và CO2:Khí CO2 lại rất cần thiết trong nhà máy bia như ở khâu triết rót, xử lý công nghệ ở tank lên men. Khí CO2 thoát ra từ các tank lên men cần phải được thu hồi. CO2 thu hồi cần được bảo quản để sử dụng trong dây truyền công nghệ. Cách bảo quản CO2 tốt nhất chỉ có thể ở thể lỏng và để hóa lỏng đơn giản CO2 cần giảm nhiệt độ của nó xuống -30 đến -35˚C.NHỮNG SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA CƠ ĐIỆN KATANACơ điện Katana là nhà thầu lắp đặt kho lạnh, thiết kế hệ thống lạnh, sản xuất cửa cách nhiệt kho lạnh, dựng cụm máy nén dàn ngưng, cung cấp các thiết bị lạnh. Với đội ngũ kỹ thuật được đào tạo bài bản qua trường lớp, có nhiều năm kinh nghiệm làm việc thực tế và không ngừng học hỏi cùng với sự sáng tạo trong công việc, đây là lực lượng nòng cốt giúp Katana có được những bước phát triển lớn trong ngành công nghiệp lạnh so với những đơn vị khác.Cơ điện Katana lắp đặt hệ thống kho lạnh trên khắp tỉnh thành cả nước. Hệ thống kho lạnh Cơ điện Katana cung cấp bao gồm: Kho lạnh bảo quản các sản phẩm nông sản; Kho lạnh bảo quản thực phẩm, thủy hải sản; Kho lạnh cấp đông thủy hải sản, thực phẩm; Kho lạnh bảo quản dược phẩm, mẫu thí nghiệm; Kho lạnh bảo quản đá; Kho lạnh bảo quản hoa, hạt giống; Chế tạo máy sấy công nghiệp, máy đá;Cơ điện Katana luôn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của quý khách hàng.Công ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt Nam1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39 145 999 – Hotline: 0948 555 031Website: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.comSản phẩm chính: Kho lạnh, cửa cách nhiệt, điều hòa công nghiệp....

Vấn đề an toàn trong sử dụng kho lạnh trong cơ sở chế biến

AN TOÀN CHO CÔNG NHÂN LÀM VIỆC TẠI KHO LẠNH TRONG CƠ SỞ CHẾ BIẾNHiện nay mỗi một cơ sở chế biến vừa và lớn đều có những yêu cầu riêng đảm bảo vệ sinh công nghiệp đối với các loại sản phẩm. Đặc biệt đối với các sản phẩm đông lạnh cần phải được sử dụng thông gió tự nhiên bằng cửa sổ và cửa lớn để cho các phòng chế biến hạn chế sự thâm nhập vi khuẩn.Trong phòng chế biến trang bị điều hòa không khí cho phòng chế biến, để tránh thoát lạnh nên cửa ra vào cần có màn gió và kết hợp chắn bụi để tránh ruồi muỗi vào theo người.Đối với công nhân chế biến lạnh người trực tiếp tiếp xúc với các  thực phẩm đông lạnh  cần phải được trang bị đầy đủ các phương tiện khi làm việc như: ủng cao su, găng tay cao su, tạp dề,  các các dụng cụ tránh ẩm ướt. Đặc biệt đối với công nhân làm việc trước khi vào làm việc cần phải sát trùng rửa tay cần thiết phải lội qua bể nước sát trùng đi vào phòng chế biến.Trong các kho lạnh sử dụng phòng đệmĐể tránh gây sốc nên bố trí và sử dụng phòng đệm có nhiệt độ trung gian. Vì khi gây ra sự cố gây sốc sẽ có tác động không tốt tới sức khỏe công nhân  làm việc trong các kho đông lạnh. Trước khi vào kho đông lạnh người làm việc cần phải vào phòng đệm để có thể làm quen dần với nhiệt độ và môi trường để tránh nhiệt độ đột ngột tránh đột tử vì môi trường nhiệt độ thay đổi đột ngột.Bảo hộ lao động công nhân ở kho lạnhĐối với công nhân nữ đang có thai và có con nhỏ thì không được làm việc trong kho đông lạnh. Do môi trường trong kho đông lạnh thấp  sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe. Những người làm việc trong kho đông lạnh cần phải giữ ấm mặc đủ ấm. Cứ 1h làm việc cần phải được nghỉ 10 phút ở phòng có nhiệt độ bình thường. Nói chung cần giữ ấm cơ thể tay găng tay ấm. Vấn đề tuyệt đối không được ăn các sản phẩm còn đang trong trạng thái đông lạnh tránh buốt răng.Nâng cao chất lượng sản phẩm trong chế biến Đóng túi hoặc đóng kiện sản phẩm đã qua kết đông cần tiến hành ở nhiệt độ -10°c để tránh tan giá một phần. Nếu bị tan giá một phần, sau khi đưa vào bảo quản ở -18°c, vị trí tan giá tái kết đông chậm và kích thước tinh thể đá lớn cơ thể phá vỡ màng tế bào, làm giảm chất lượng sản phẩm. Cần giữ nhiệt độ ổn định trong các buồng bảo quản đồng. Nếu nhiệt độ dao động hơn 3°c và ngày dao động quá 3 lần thì có thể xảy ra tình trạng hoá tinh thể đá lớn, làm giảm chất lượng sản phẩm. Cần đảm bảo thời gian tan giá sản phẩm đúng quy định. Tan giá nhanh, sản phẩm sẽ bị chảy mất nước cốt, biến màu sắc… làm giảm chất lượng sản phẩm. Cần trang bị đầy đủ ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo để công nhân làm việc với chất lượng cao, đặc biệt ở các khâu lựa chọn, phân loại… tránh làm giảm chất lượng chung.CÁC SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CƠ ĐIỆN KATANA CUNG CẤPCơ điện Katana lắp đặt hệ thống kho lạnh trên khắp tỉnh thành cả nước. Hệ thống kho lạnh Cơ điện Katana cung cấp bao gồm: Kho lạnh bảo quản các sản phẩm nông sản Kho lạnh bảo quản thực phẩm, thủy hải sản Kho lạnh cấp đông thủy hải sản, thực phẩm Kho lạnh bảo quản dược phẩm, mẫu thí nghiệm Kho lạnh bảo quản đá Kho lạnh bảo quản hoa, hạt giốngCông ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt Nam1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39145999 – Hotline: 0948 555 031Website: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.comSản phẩm chính: Kho lạnh, cửa cách nhiệt, điều hòa công nghiệpRẤT HÂN HẠNH  ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH HÀNG

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp lạnh

Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm: hút chân không, đóng hôp, lọ, chai; muối chua, hun khói, sấy khô, bảo quản lạnh. Trong phạm vi bài viết nay, sẽ cung cấp cho khách hàng một số thông tin khi bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh - Sử dụng kho lạnh cấp đông, kho lạnh bảo quản.Đông lạnh làm chậm lại tiến trình phân hủy thức ăn. Nếu quá trình đông đá và xả đá được thực hiện một cách đúng bài bản, thực phẩm sẽ giữ được màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng.CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÔNG LẠNHThực phẩm có thể được đông lạnh theo 2 cách: đông lạnh nhanh và đông lạnh chậm Đông lạnh chậm: là phương pháp mà chúng ta áp dụng hàng ngày ở tủ lạnh. Thời gian cần thiết để đạt được nhiệt độ thích hợp cho việc đông lạnh (-18oC) là từ 3 - 72 giờ. Đông lạnh nhanh: thường được dùng tại các cơ sở chế biến thực phẩm. Để đạt được nhiệt độ -18oC, thời gian chỉ cần từ 30 phút đến 3 giờ, phương pháp này sử dụng luồng hơi lạnh thổi qua thực phẩm. Phương pháp đông lạnh nhanh có lợi điểm là tạo ra các mẩu tinh thể nước đá nhỏ, nhờ đó thành các tế bào trong thực phẩm ít bị phá hủy hơn các tinh thể nước đá to.[caption id="attachment_1054" align="aligncenter" width="600"] Lắp đặt kho lạnh cấp đông thịt gà[/caption][caption id="attachment_1055" align="aligncenter" width="500"] Kho cấp đông cá[/caption][caption id="attachment_1058" align="aligncenter" width="600"] Kho lạnh bảo quản thịt[/caption]NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI SỬ DỤNG KHO LẠNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM Thực phẩm có khuynh hướng gia tăng mùi vị khi đông lạnh, vì vậy nên hạn chế việc tẩm gia vị; tiêu hành tỏi cũng tăng nồng độ và trở nên có vị đắng khi được đông lạnh. Những thức ăn dễ bị hư hỏng như: thịt cá, gà vịt, các sản phẩm bơ sữa cần phải được xả đá ở trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Những thực phẩm được nấu sẵn và ít độ ẩm như bánh mì có thể xả đá ở ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ phòng. Đông lạnh để bảo quản thức ăn chỉ có giá trị trong một khoảng thời gian nhất định nhằm bảo đảm chất lượng tối đa, quá thời hạn này, thực phẩm kể như “quá hạn”. Thông thường thời hạn dễ bảo quản trái cây, rau cải, thịt bò là 8 - 12 tháng, gà vịt 6 - 12 tháng, cá từ 3 - 6 tháng.Công ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt Nam là đơn vị tư vấn, thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm, nông sản, kho cấp đông thủy hải sản... Để biết thông thông tin về kho lạnh bảo quản xin vui lòng liên hệ để được tư vấnCông ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt Nam1053, Đ.Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà NộiĐiện thoại: (024)39145999 – Hotline: 0948 555 031Website: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.comSản phẩm chính: Kho lạnh, cửa cách nhiệtRẤT HÂN HẠNH  ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH HÀNG

Quy trình lắp đặt kho lạnh tiêu chuẩn Châu Âu

QUY TRÌNH LẮP ĐẶT HỆ THỐNG VỎ CÁCH NHIỆT KHO LẠNH ĐẠT TIÊU CHUẨNKho lạnh đóng vai trò quan trọng trong khâu bảo quản sản phẩm, tạo ra môi trường giúp cho sản phẩm giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như các giá trị khác: giá trị cảm quan, hình ảnh sản phẩm...giúp cho các doanh nghiệp, hộ gia đình yên tâm về sản phẩm sau khi đã chế biến xong, tạo cho sản phẩm có sức cạnh tranh trên thị trườngChính vì vậy khi lắp đặt kho lạnh sai kỹ thuật sẽ dẫn đến nhiệt độ bảo quản không đạt yêu cầu từ đó sản phẩm bảo quản không còn đạt chất lượng.Quy trình thi công hệ thống kho lạnh đạt tiêu chuẩn như sau: Chuẩn bị mặt bằng nền kho lạnh  Kiểm tra mặt phẳng của nền kho lạnh. Chỉnh sửa những vị trí không phù hợp, hoặc vị trí có độ cao thấp sai lệch lớn hơn 5mm.Do kho lạnh bảo quản sản phẩm trong thời gian dài, nhiệt lạnh truyền qua kết cấu cách nhiệt xuống nền đất. Khi nhiệt độ xuống thấp đạt đến điểm đọng sương của không khí sẽ đọng lại thành thành những giọt nước li ti quá trình này tích tụ lâu dài làm cho lượng nước càng tăng lên, dẫn đến mất mỹ quan công trình đồng thời sẽ phá vỡ hệ số dẫn nhiệt của vật liệu cách nhiệt.Chính vì vậy trước khi tiến hành thi công lắp đặt kho lạnh, chủ đầu tư tiến hành xây dựng con lươn nền  tạo khoảng trống giữa tấm cách nhiệt với mặt đất hoặc hệ thống khung đỡ. Các con lươn thông gió được đổ bằng bê tông hay xây bằng gạch thẻ cao khoảng 100 mm – 200 mm. Bề mặt con lươn dốc về 2 phía 2 % để tránh đọng nước. Đây là phương pháp đơn giản dễ thi công, tiết kiệm chi phí.Ngoài ra còn một số phương pháp khác ít được sử dụng do chi phí cao: dùng điện trở sấy cách nhiệt tấm nền hoặc dùng ống thông gió nền cho tấm cách nhiệt.2. Lắp đặt Panel  Lắp đặt hệ thống treo trần: dành cho các kho lạnh lớn có chiều dài Panel trần ≥ 3.6m Panel trần kho lạnh có cấu tạo là những thanh thép tròn Ø34 & Ø27 được hàn với nhau theo kết cấu khung dầm, được treo lên khung dàn treo trần của kho lạnh. Cần kiểm tra độ vững chắc, độ cao của khung có phù hợp so với độ cao phủ bì của kho lạnh không. Xác định các vị trí để treo móc, lắp đặt hệ thống treo trần theo đúng bản vẽ đã thiết kế.Lắp đặt Panel : Có 3 liên kết panel chính là: tường-trần, tường- tường, tường- nền.Hiện nay, trên thị trường có 2 loại panel chủ yếu: Panel Pu (Sử dụng với những kho âm sâu) và Panel EPS (Sử dụng cho kho dương) Đối với Panel Pu : Panel lắp kho lạnh là những tấm cách nhiệt PU tỉ trọng 40 kg/m3. Các Panel được liên kết với nhau bằng các khoá Camlock. Trong trường hợp không sử dụng khóa Camlock, thì các tấm liên kết với nhau bằng mộng âm dương và được gia cố bằng các thanh V (ke góc) Đối với Panel EPS: Liên kết giữa các tấm panel được thực hiện bằng mộng âm dương. Các góc cạnh giữa panel trần và tường được gia cố thêm các thanh V nhằm tăng độ cứng vững. Lắp Panel tường và Panel trần đồng thời. Trong quá trình lắp ráp dùng các thanh V tole 40 x 40 x 2 mm dài 200 mm bắn rivet định vị mặt trong và mặt ngoài của các mối ghép của từng cặp tấm Panel nhằm đảm bảo liên kết chặt chẽ giữa các tấm Panel tường – trần. Khi khoảng tường và trần lắp ráp đã dài bằng thanh nhôm V 60 x 50 x 2 mmT thì thay các thanh V định vị bằng các thanh nhôm. Đảm bảo khe hở giữa 2 tấm Panel từ 3 đến 5 mm trong quá trình lắp ráp. Các bộ khoá Camlock âm (-) và dương(+) được siết chặt với nhau.3. Lắp cửa kho lạnhCửa bản lề:[caption id="attachment_833" align="alignnone" width="1440"] Cửa bản lề kho lạnh. Xem thông tin chi tiết tại đây[/caption] Đảm bảo khoá – bản lề khi lắp phải chắc chắn. Gioăng lạnh phải kín và không làm thoát hơi ra bên ngoài. Điện trở sưởi phải luôn luôn hoạt động tốt khi kho lạnh vận hành. Cửa mở ra, đóng vào phải dễ dàng.Cửa trượt:[caption id="attachment_863" align="alignnone" width="1000"] Của trượt cách nhiệt kho lạnh. Xem thông tin chi tiết tại đây[/caption] Cơ cấu trượt phải thật cứng vững chắc và sự trượt qua lại được nhẹ nhàng. Các tay đẩy phải chắc chắn. Gioăng cửa phải kín kèm theo đó là không làm thất thoát hơi lạnh ra bên ngoài. Điện trở sưởi hoạt động tốt. 4. Hoàn thiện – kiểm tra kho lạnh Gắn hoàn thiện các thanh V nhôm cho các mối ghép cạnh góc trong và ngoài kho, các nắp bịt đầu khoá Camlock. Lắp các loại cửa kho lạnh theo bản hướng dẫn lắp ráp của nhà sản xuất. Gắn các phụ kiện kho như đồng hồ nhiệt độ, van cân bằng áp suất, chuông báo động, đèn kho lạnh, công tắc chuông…đủ số lượng vào đúng vị trí theo bản vẽ thiết kế. Kiểm tra các mối ghép toàn bộ kho. Cuối cùng là bắn silicone các khe cũng như các mối nối của các chi tiết trong kho.Công ty Cổ phần Cơ điện Katana chuyên tư vấn thiết kế lắp đặt kho lạnh. Để biết thêm chi tiết xin vui lòng liên hệ:Công ty Cổ phần Cơ điện Katana Việt NamSố.1053; Đ.Phúc Diễn; P.Tây Mỗ; Q.Nam Từ Liêm; TP.Hà NộiĐiện thoại: (024)39.145.999 – Hotline: 0948 555 031Website: codienkatana.com – Email: codienkatana@gmail.comSản phẩm chính: Cung cấp và lắp đặt kho lạnh, máy đá, máy sấy, cửa cách nhiệtRẤT HÂN HẠNH  ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH HÀNG

0948 555 031