Lắp đặt hệ thống kho lạnh cấp đông và kho lạnh bảo quản thủy hải sản tại Hà Cối, Quảng Ninh

Để bảo quản được thủy hải sản trong thời gian dài, giữ nguyên màu sắc và chất lượng của thủy hải sản thì việc sử dụng hệ thống kho lạnh cấp đông và kho lạnh bảo quản là vô cùng cần thiết.

Thủy hải sản sau khi sơ chế hoặc được đưa từ tàu lên thì phải qua cấp đông nhanh rồi mới chuyển sang trữ đông. Nhiệt độ trong kho lạnh cấp đông nhanh từ - 40 độ C đến - 45 độ C.

1. Nguyên lý hoạt động kho lạnh cấp đông nhanh và kho lạnh bảo quản

Sản phẩm sau khi sơ chế được xếp vào khay và chuyển vào kho lạnh cấp đông.
Kho lạnh cấp đông sẽ làm đông sản phẩm nhanh trong khoảng 3h - 3.5h. Khi đó nhiệt độ tâm sản phẩm sẽ đạt -18 độ C. Nhiệt độ cấp vào buồng lạnh duy trì -40 độ C
Khi nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 độ C, chuyển thủy hải sản sang kho lạnh bảo quản duy trì ở dài nhiệt độ -18 độ C đến - 22 độ C.

2. Ưu điểm khi sử dụng hệ thống kho lạnh cấp đông nhanh và kho lạnh bảo quản

+ Sản phẩm được cấp đông trong thời gian ngắn giữ được chất lượng sản phẩm tốt hơn so với cấp đông bằng tủ đông thông thường (12-16h). sản phẩm sau cấp đông có chất lượng tương đương với nguyên liệu tươi ban đầu.

+ Sản phẩm khi rã đông sẽ giữ được chất lượng tốt nhất, ít bị thất thoát chất dinh dưỡng, do khi cấp đông nhanh sự hình thành tinh thể đá xảy ra nhanh, nên các hạt tinh thể đá khi kết tinh có kích thước nhỏ, sẽ ít làm rách vỡ tế bào nên khi xả đông sản phẩm còn nguyên trạng ít bị mất nước và dinh dưỡng.

+ Cảm quan sản phẩm tốt, màu sắc giữ tươi màu như nguyên liệu ban đầu

+ Cấp đông đạt tiêu chuẩn tâm sản phẩm -18 độ C loại bỏ gần như hoàn toàn và ức chế hoàn toàn sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật gây hại tới sức khỏe người tiêu dùng.

+ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm

Dưới đây là thông số kỹ thuật và một số hình ảnh hệ thống kho lạnh cấp đông và kho lạnh bảo quản Katana thi công tại Hà Cối, Quảng Ninh

Hệ thống vỏ kho

Vỏ kho sử dụng Panel PU hai mặt bọc tôn mạ màu 0.45mm, tỉ trọng 45 - 47 kg/m3. Liên kết giữa các tấm panel được thực hiện bằng khóa camlocking. Nhờ đó kho có độ kín khít cao và có thể tháo dỡ panel dễ dàng di chuyển vị trí của kho lạnh

2. Cửa kho lạnh

Sản xuất tại Việt Nam, cửa chuyên dụng của kho lạnh, vật liệu cách nhiệt bằng Polyurethan (PU) tỷ trọng 47 kg/m3

- Vật liệu bọc inox SUS 304 (inox xước chống bám bẩn)

- Gioăng cửa 4 cạnh

- Điện trở sưởi

- Hệ thống chống nhốt trong (an toàn cho việc mở cửa từ bên trong)

3. Hệ thống lạnh

Hệ thống lạnh kho cấp đông

Sử dụng máy nén trục vít 2 cấp giải nhiệt bằng nước

Hệ thống lạnh kho lạnh bảo quản

4. Tủ điện điều khiển

Hệ thống tủ điện điều khiển động lực điều khiển tự động.
Động cơ máy nén được khởi động trực tiếp, các động cơ điện được thiết kế bảo vệ quá dòng, quá tải, hệ thống điện điều khiển làm việc ở chế độ tự động , kiểm soát bảo vệ các thiết bị của hệ thống lạnh.
Attomat, contactor của, mới 100%.
Thiết bị bảo vệ mất pha, ngược pha.
Bóng đèn chuyên dụng kho lạnh báo pha, báo phá băng, báo máy lạnh.